◆ぬる燗にすることで、こんなに美味しいんだ。
古酒の新しい楽しみを発見しました。
07年11月の長期熟成酒を楽しむ会に、このお酒を「9年酒」として出品しました。その際に、常温で飲むともちろん美味しいのですが、少し酸（醸造過程からくる乳酸）が浮いているような気がしていました。そんな時、燗酒研究会の先生がこの酒をぬる燗にして私に飲ませてくださったのです。そのお酒は大げさではなく、まるで違うお酒のように丸く、やわらかくなっていました。40〜45度くらいまでの温度で、お酒の味わいというのはここまで変わるのかと、再認識して驚きました。是非試してみてください。
平成9年（1997）の出来事
・消費税３％から５％に引き上げ
・山一證券破綻
・香港がイギリスから中国に返還
・映画「タイタニック」
・映画「もののけ姫」
・ポケモンブーム
◆あの人喜んでくれるかな。
美しい色を生かす、フランス製の美しい瓶。贈り物にも最適。
500mlと200mlがあります。
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そもそも古酒の色は、お酒の中の自然なアミノ酸と
お米由来の糖分が長い時間かけて作り出す自然な色あいです。
貴重な古酒を入れる瓶も、こだわりにこだわって
美しさや重厚さを兼ね備えたヨーロッパの瓶を使用しています。
美しい壜が演出する、古酒の色合い。
そして飲むほどに際立つこだわりの深い味わい。
大切な方へのとっておきの贈り物として、
ご自分へのご褒美としてもどうぞ。
◆達磨正宗 その熟成の技
達磨正宗では、今から40年ほど前の昭和40年代中頃から
日本酒の熟成酒造りに情熱を持って取り組んできました。
熟成させるのを目的として仕込んだお酒を、蔵の中のタンクでじっくりと貯蔵します。
そして、ビン熟成に切り替えてまた数年。
このような気の遠くなるような長い年月を経て
古酒は美しい色と、まろやかな味わいに変わってゆきます。
そして出荷前、杜氏が慎重に一升瓶から小瓶に移し変えて、出荷します。
古酒の酒蔵ならではの情熱と、古酒のことなら誰にも負けないというプライドを持って仕事をしています。
◆裏ラベルにはその年の出来事。
赤い首飾りには英語と日本語の説明書きが。
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◆ダルマさんの箱に入っています。
キャップはコーティングコルク栓使用。
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◆ところで、古酒と相性のよいお料理は？
お酒と一緒に楽しむお料理、おつまみ、悩むことも多いのではないでしょうか？
古酒は全般的にシェリーや紹興酒と合うお料理ならほとんどのお料理おつまみと相性が良いと思います。
多少クセのあるチーズなどでも、とてもよく合いお食事や食後のひと時をより充実したものにしてくれます。
中華や揚げ物などと楽しむ時も、口の中の脂分を古酒がさらりとさせてくれると評価が高いです。
達磨正宗 平成9年度（1997 ）醸造酒
○年度は酒造年度のことです。
7月1日〜6月30日までの1年として考えています。
・アルコール度数 17度
・原材料 米・米麹
・精米歩合 70％
・原料米 日本晴
・容量 500ml
冷やしすぎると苦味を感じることがあります。
室温で ◎
ぬる燗 ○ 40度〜45度くらい
お酒は嗜好品ですので、お好きな温度でいろいろ楽しんでみてください。お酒の味わいも温度ごとに変わって楽しいです。
常温保存可。開封後は冷暗所で。ご購入後未開封のままなら、何年も熟成させることができます。
立てて熟成させるのが望ましいです。
オリが溜まる場合がありますが、品質に問題はありません。
