◆こうやって変わっていくんだぁ・・・。よくわかる。
古酒をはじめて飲む方にも、
熟成の変化を感じたい方にも人気です。
熟成の違いによる味わいをじっくりお楽しみください。
そもそも古酒の色は、お酒の中の自然なアミノ酸と
お米由来の糖分が長い時間かけて作り出す自然な色あいです。
だんだんと増してゆく美しい古酒の色合い。
そして飲むほどに際立つこだわりの深い味わい。
大切な方へのとっておきの贈り物として、
ご自分へのご褒美としてもどうぞ。
◆達磨正宗 その熟成の技
達磨正宗では、今から40年ほど前の昭和40年代中頃から
日本酒の熟成酒造りに情熱を持って取り組んできました。
熟成させるのを目的として仕込んだお酒を、蔵の中のタンクでじっくりと貯蔵します。
そして、ビン熟成に切り替えてまた数年。
このような気の遠くなるような長い年月を経て
古酒は美しい色と、まろやかな味わいに変わってゆきます。
そして出荷前、杜氏が慎重に一升瓶から小瓶に移し変えて、出荷します。
古酒の酒蔵ならではの情熱と、古酒のことなら誰にも負けないというプライドを持って仕事をしています。
◆ところで、古酒と相性のよいお料理は？
お酒と一緒に楽しむお料理、おつまみ、悩むことも多いのではないでしょうか？
古酒は全般的にシェリーや紹興酒と合うお料理ならほとんどのお料理おつまみと相性が良いと思います。
多少クセのあるチーズなどでも、とてもよく合いお食事や食後のひと時をより充実したものにしてくれます。
中華や揚げ物などと楽しむ時も、口の中の脂分を古酒がさらりとさせてくれると評価が高いです。
達磨正宗 飲みくらべセット3年・5年・10年
◆熟成三年 180ml
三年以上寝かせたお酒を２種類ブレンドしてあります。軽いのみ口で軽快な味わいなので、初めて古酒を飲まれる方や試しに飲んでみたい方は、まずこのお酒からお試しになるのがよいでしょう。でも軽い飲み口といっても、古酒になってとてもやわらかく、芳醇で深い味わいがします。中華料理や味の濃い目のお料理とよく合います。
・アルコール度数 18度
・原材料 米・米麹・醸造用アルコール
・精米歩合 70％
・原料米 日本晴
・容量 180ml
◆五年古酒 180mll
五年以上熟成させた酒を4種類ブレンドしてあります。スパイシーな香り、木の香りなど、複雑で芳醇な香りを持つこの酒は、中華料理や肉料理とたいへんあわせやすく美味しく召し上がっていただけます。
・アルコール度数 17度
・原材料 米・米麹・醸造用アルコール
・精米歩合 70％
・原料米 日本晴
・容量 180ml
◆十年古酒 180m
10年以上寝かせた本醸造酒・純米酒など5種類をブレンドしてあります。中には昭和47年も含まれており、ブレンド古酒の持つバランスのよさ、味わいの多様さが特徴です。このお酒もよく合う料理は中華・肉料理・チーズなどです。
・アルコール度数 18度
・原材料 米・米麹・醸造用アルコール
・精米歩合 70％
・原料米 日本晴
・容量 180ml
冷やしすぎ注意
室温で ◎
ぬる燗 ○ 40度〜45度くらい
お酒は嗜好品ですので、お好きな温度でいろいろ楽しんでみてください。お酒の味わいも温度ごとに変わって楽しいです。
常温保存可。開封後は冷暗所で。ご購入後未開封のままなら、何年も熟成させることができます。
立てて熟成させるのが望ましいです。
オリが溜まる場合がありますが、品質に問題はありません。
